寒暄的窩

這道菜其實沒有什麼特別的名稱，名字是我亂取的，這道菜應該是我老媽發明的，我是從以前就很愛這道菜啦..不過做起來很花時間，所以老媽並不常煮給我們吃，最近剛好他心血來潮煮了一次，我就趁機學起來囉...

材料:

1.豆皮(沒有炸過的，台語叫做:豆包)
2.絞肉
3.乾的香菇(先泡水泡軟後切碎)
4.香菜(切碎)
5.醬油
6.一顆雞蛋

步驟:

1.先將絞肉、碎香菇、碎香菜、鹽、味精、醬油、一顆雞蛋全部拌勻後放置醃一下
2.豆皮先用紙巾吸乾
3.豆皮應該是一大片對摺的形狀，所以先將對摺的部分整個攤開
4.將醃好的絞肉平均鋪在一半的豆皮上
5.鋪好以後將另外一半豆皮蓋在絞肉上，做完第4,5步驟後就會變成兩片豆皮中間包著絞肉
6.起油鍋，鍋子熱了以後放包好的豆皮下去煎
7.煎的時候要用小火慢慢煎，因為豆皮很容易焦掉，火太大會造成豆皮已經焦了但是絞肉卻還是生的
8.煎到肉熟了即可(壓下去沒有肉汁流出來)
9.放涼以後再沏城6小塊裝盤即可

!!!注意!!!

1.豆皮先用紙巾吸乾，是為了避免等一下要煎的時候油亂噴
2.香菇用乾的會比較香，香菇要買整隻柴下去發的，不要買太空包發的，口味會有差